Cách làm bánh tart mặn Quiche Lorraine trứ danh vị Pháp mừng Ngày của Mẹ 2025

Nhân dịp Ngày của Mẹ 2025, hãy cùng Tiệc Ngon Hà Nội vào bếp với Cách làm bánh tart mặn Quiche Lorraine trứ danh vị Pháp trong bài viết dưới đây nhé!

Bánh Quiche Lorraine là một món bánh nướng mặn cổ điển của Pháp, nổi tiếng với lớp vỏ giòn tan, phần nhân trứng sữa béo ngậy hòa quyện cùng thịt xông khói (lardons) thơm lừng và phô mai Gruyère béo ngậy. Đây là một lựa chọn hoàn hảo cho bữa sáng thịnh soạn, bữa trưa nhẹ nhàng, hoặc thậm chí là một món ăn sang trọng trong các buổi tiệc. Với hương vị thơm ngon và hình thức hấp dẫn, Quiche Lorraine chắc chắn sẽ làm hài lòng bất kỳ ai thưởng thức nó. Đặc biệt, tự tay chuẩn bị chiếc bánh này trong Ngày của Mẹ sẽ là một món quà ý nghĩa và đầy yêu thương.

Nguyên Liệu Chuẩn Bị:

Để làm một chiếc bánh Quiche Lorraine thơm ngon đúng chuẩn, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

Phần Vỏ Bánh (Pâte Brisée):

1. Bột Mì Đa Dụng: 200 gram (chọn loại bột mì có hàm lượng protein vừa phải).
2. Bơ Lạnh, Cắt Khối Nhỏ: 100 gram (bơ lạt, để lạnh thật kỹ).
3. Muối: 1/4 muỗng cà phê.
4. Nước Lạnh: Khoảng 4 – 6 muỗng canh (tùy độ hút ẩm của bột).

Phần Nhân Bánh:

1. Thịt Xông Khói (Lardons hoặc Bacon), Cắt Hạt Lựu: 150 gram (nếu không có lardons, bạn có thể dùng thịt xông khói thường).
2. Hành Tây, Thái Mỏng: 1/2 củ vừa (khoảng 50 gram).
3. Trứng Gà Tươi: 3 quả lớn.
4. Kem Tươi (Heavy Cream): 200 ml (hàm lượng chất béo từ 35% trở lên).
5. Sữa Tươi Không Đường: 100 ml.
6. Phô Mai Gruyère, Bào Sợi: 100 gram (Gruyère là loại phô mai truyền thống, nhưng bạn có thể thay thế bằng Emmental hoặc Cheddar).
7. Muối: 1/4 muỗng cà phê (hoặc tùy khẩu vị).
8. Tiêu Xay: 1/4 muỗng cà phê (hoặc tùy khẩu vị).
9. Nhục Đậu Khấu (Nutmeg), Xay Nhỏ: Một chút (tùy chọn, nhưng tạo hương vị đặc trưng).

Dụng Cụ:

• Khuôn bánh tròn có đường kính khoảng 20-22 cm, có thể tháo rời đáy.
• Tô trộn lớn.
• Dao cắt bột hoặc dụng cụ trộn bột (pastry blender).
• Phới lồng (whisk).
• Chảo.
• Giấy nến hoặc giấy bạc.
• Vật nặng để chèn (ví dụ: đậu khô, gạo).

Các Bước Thực Hiện Bánh Quiche Lorraine:

1. Làm Vỏ Bánh (Pâte Brisée):

1. Trộn Bột và Muối: Cho bột mì và muối vào tô trộn lớn, trộn đều.
2. Cho Bơ Lạnh Vào: Thêm bơ lạnh đã cắt khối nhỏ vào tô bột.
3. Trộn Bơ và Bột: Dùng dao cắt bột hoặc dụng cụ trộn bột cắt hoặc bóp nhẹ bơ vào bột cho đến khi hỗn hợp có dạng vụn nhỏ như hạt đậu hoặc hạt gạo. Bạn cũng có thể dùng đầu ngón tay để bóp nhanh bơ vào bột, tránh làm bơ bị chảy.
4. Thêm Nước Lạnh: Từ từ thêm từng muỗng canh nước lạnh vào hỗn hợp bột và bơ, dùng tay trộn nhẹ nhàng cho đến khi bột bắt đầu kết dính thành một khối. Không nhồi bột quá nhiều sẽ làm vỏ bánh bị chai cứng.
5. Tạo Hình và Làm Lạnh: Bọc khối bột lại bằng màng bọc thực phẩm và cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 30 phút để bột được nghỉ và dễ cán hơn.
6. Cán Bột: Lấy bột ra khỏi tủ lạnh, đặt lên bề mặt phẳng đã rắc một lớp bột mì mỏng. Dùng cây cán bột cán đều khối bột thành một lớp mỏng hơn đường kính khuôn khoảng 5-7 cm.
7. Lót Khuôn: Nhẹ nhàng cuộn lớp bột đã cán lên cây cán bột rồi từ từ trải đều vào khuôn bánh. Ấn nhẹ nhàng để bột bám đều vào đáy và thành khuôn. Dùng dao hoặc kéo cắt bỏ phần bột thừa ở viền khuôn.
8. Làm Chín Sơ Vỏ Bánh (Blind Baking): Dùng nĩa xăm đều lên bề mặt đáy bánh để tránh bột bị phồng khi nướng. Lót một lớp giấy nến hoặc giấy bạc lên trên mặt bột, sau đó đổ đầy vật nặng (đậu khô, gạo) lên trên giấy để giữ cho vỏ bánh không bị co lại.
9. Nướng Sơ: Cho khuôn bánh vào lò đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180°C (350°F) và nướng trong khoảng 15 phút.
10. Bỏ Vật Nặng và Giấy: Lấy khuôn bánh ra khỏi lò, cẩn thận bỏ lớp giấy nến và vật nặng ra. Nướng thêm khoảng 5-7 phút nữa cho vỏ bánh hơi khô lại.

2. Làm Nhân Bánh:

1. Xào Thịt Xông Khói và Hành Tây: Đặt chảo lên bếp, cho thịt xông khói vào xào ở lửa vừa cho đến khi thịt chín vàng và ra bớt mỡ. Vớt thịt ra đĩa, giữ lại phần mỡ trong chảo. Cho hành tây thái mỏng vào chảo mỡ vừa xào thịt, xào đến khi hành tây mềm và trong.
2. Trộn Hỗn Hợp Trứng Sữa: Trong một tô lớn, đánh đều trứng gà với kem tươi và sữa tươi bằng phới lồng cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.
3. Nêm Gia Vị: Thêm muối, tiêu xay và nhục đậu khấu (nếu dùng) vào hỗn hợp trứng sữa, khuấy đều.
4. Thêm Thịt Xông Khói, Hành Tây và Phô Mai: Cho thịt xông khói đã xào, hành tây xào và phô mai Gruyère bào sợi vào hỗn hợp trứng sữa, trộn nhẹ nhàng.

3. Hoàn Thiện và Nướng Bánh:

1. Đổ Nhân Vào Vỏ Bánh: Đổ hỗn hợp nhân trứng sữa đã trộn đều vào vỏ bánh đã nướng sơ.
2. Nướng Bánh: Cho khuôn bánh vào lò đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180°C (350°F) và nướng trong khoảng 30-40 phút, hoặc cho đến khi phần nhân bánh đông lại, có màu vàng đẹp mắt và phần giữa bánh không còn rung rinh khi lắc nhẹ.
3. Để Nguội: Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn trước khi cắt và thưởng thức. Bánh Quiche Lorraine ngon nhất khi ăn ấm hoặc nguội.

Xem thêm: Cách làm gà nugget McDonald’s chiên giòn cổ vũ đội tuyển Việt Nam đấu Thái Lan chung kết lượt về ASEAN CUP 2024

Lượng Calo Tham Khảo:

Lượng calo trong một chiếc bánh Quiche Lorraine có thể thay đổi tùy thuộc vào kích thước bánh, tỷ lệ các nguyên liệu và lượng phô mai sử dụng. Tuy nhiên, một khẩu phần ăn vừa phải (khoảng 1/6 chiếc bánh) có thể chứa khoảng 300-400 calo. Đây là một món ăn khá giàu năng lượng do chứa nhiều chất béo từ bơ, kem tươi, thịt xông khói và phô mai.

Do đó nó hay được sử dụng trong các bữa tiệc finger food.

Lời Chúc Ngày Của Mẹ:

Khi bạn tự tay chuẩn bị món ăn ngon chiếc bánh Quiche Lorraine thơm ngon này cho Ngày của Mẹ, hãy gửi gắm vào đó tất cả tình yêu thương và sự biết ơn của mình. Dưới đây là một vài lời chúc bạn có thể dành tặng mẹ:

• Mẹ yêu quý của con! Chiếc bánh Quiche Lorraine này là món quà con muốn dành tặng mẹ trong Ngày của Mẹ. Con chúc mẹ luôn mạnh khỏe, vui vẻ và có một ngày thật hạnh phúc bên gia đình. Con yêu mẹ rất nhiều!
• Nhân Ngày của Mẹ, con kính chúc mẹ luôn dồi dào sức khỏe, tâm hồn an yên và tràn đầy niềm vui. Chiếc bánh này là tất cả tấm lòng và sự biết ơn của con dành cho mẹ. Mẹ mãi là người phụ nữ tuyệt vời nhất trong trái tim con.
• Mẹ ơi! Hôm nay là ngày đặc biệt của mẹ, con chúc mẹ có một ngày thật ý nghĩa và ấm áp. Chiếc bánh Quiche Lorraine này là món mẹ thích, con đã làm bằng cả trái tim. Con yêu mẹ vô bờ bến!
• Kính chúc mẹ một Ngày của Mẹ thật ngọt ngào và tràn ngập yêu thương. Mẹ là người phụ nữ con ngưỡng mộ và yêu quý nhất. Chiếc bánh này là lời cảm ơn chân thành con muốn gửi đến mẹ vì tất cả những gì mẹ đã hy sinh cho con.
• Mẹ kính yêu! Con không biết nói gì hơn ngoài lời cảm ơn sâu sắc đến mẹ vì tất cả tình yêu thương và sự chăm sóc mẹ đã dành cho con. Chúc mẹ luôn khỏe mạnh, bình an và mãi ở bên cạnh con. Chiếc bánh này là món quà nhỏ con muốn mẹ thưởng thức.

Xem thêm: {2025] Giải đáp 1 viên bánh trôi nước bao nhiêu calo?

Hãy trao tặng chiếc bánh Quiche Lorraine thơm ngon này cùng với những lời chúc chân thành từ trái tim, chắc chắn mẹ của bạn sẽ cảm nhận được tình yêu thương và sự quan tâm đặc biệt trong Ngày của Mẹ. Chúc bạn và gia đình có một ngày lễ thật ấm áp và hạnh phúc!