[2024] Khái niệm tiệc buffet là gì? Nguồn gốc và các loại hình tiệc buffet

Trong những năm gần đây, tiệc buffet đang ngày một trở nên phổ biến tại Việt Nam. Vậy tiệc buffet là gì? Cùng Circle Food tìm hiểu khái niệm cũng như nguồn gốc của loại hình dịch vụ này trong bài viết dưới đây nhé!

1. Tiệc buffet là gì?

Khái niệm tiệc buffet (hay Búp Phê trong cách gọi của người Việt) là một loại hình phục vụ ăn uống trong đó thực phẩm sẽ được bày biện tại khu vực công cộng nơi mọi người tự phục vụ theo nhu cầu. Như vậy, ta có thể tạm gọi tiệc buffet là tiệc “tự chọn” vì người tham dự tiệc có thể tùy ý lựa chọn món ăn yêu thích và chỗ ngồi hay đứng.

Giống như tiệc teabreak hay tiệc finger food, khi ăn tiệc buffet tính theo suất, trả tiền trọn gói nên nhà hàng sẽ đếm đầu người để tính tiền mà không phân biệt bạn ăn nhiều, ăn ít, hay không ăn. So với tiệc ngồi theo kiểu truyền thống, tiệc buffet tạo cảm giác tự do, thoải mái cho khách tham dự.

Trong tiệc buffet, thức ăn được đặt ở một khu vực chung và thực khách sẽ tự phục vụ, lựa chọn các món đã soạn sẵn trên quầy. Thực đơn tiệc buffet được chế biến phong phú bao gồm những món ăn truyền thống, đậm đà bản sắc dân tộc, các món ăn tổng hợp, các món Âu đến món Á, Phi,… Không gian tổ chức tiệc đa dạng, bạn có thể tổ chức tiệc buffet ngoài trời, hoặc ngoài sân vườn, sân thượng, bãi biển,…

Xem thêm: Dịch vụ nấu tiệc buffet tại nhà ở Hà Nội giá rẻ 2023

2. Nguồn gốc tiệc buffet

Thực chất, xuất xứ tiệc buffet tại nhà được cho là bắt nguồn từ châu Âu. Từ “buffet” trong tiếng Pháp mang nghĩa chỉ tên một loại đồ nội thất, tủ buffet chuyên để đựng đồ ăn trong các bữa tiệc buffet tự chọn. Sau đó, khái niệm tiệc buffet được sử dụng để gọi một loại hình phục vụ ăn uống thay vì tủ đựng thực phẩm.

Khái niệm tiệc buffet được cho là xuất hiện từ thế kỉ 17 tại Pháp, sau đó nhanh chóng lan rộng sang các nước châu Âu, trở thành một hình thức ẩm thực mang đậm phong cách phương Tây. Ngày nay, tiệc buffet đã phổ biến trên toàn thế giới, trong đó có Việt Nam. Nếu trước đây, chỉ những nhà hàng cao cấp mới phục vụ tiệc buffet thì bây giờ, các nhà hàng bình dân, quán ăn… cũng tổ chức tiệc buffet theo nhu cầu thực khách.

3. Các loại hình tiệc buffet

Hiện nay tại Việt Nam có rất nhiều loại buffet khác nhau như đặt tiệc buffet tại nhà, tiệc buffet cho trẻ mầm non, tiệc buffet ngoài trời, buffet tại công ty… nhưng nhìn chung có các loại hình chính sau đây.

3.1. Dựa vào các hình thức tiệc buffet

– Tiệc buffet đứng

Tiệc buffet đứng, là một loại hình tổ chức các bữa tiệc ăn uống theo phong cách tự chọn, thực khách có thể tự do đi lại, tùy thích đứng hay ngồi, thức ăn được đặt trong một khu vực cố định để các thực khách tự phục vụ, chọn lựa các món đã soạn sẵn tại bàn tiệc.

Lợi thế của tiệc buffet đứng so với tiệc ngồi theo kiểu truyền thống là tạo cảm giác thoải mái, tự do cho khách tham dự. Đây là loại tiệc buffet có tính cơ động, không bố trí bàn tiệc, thực khách lựa chọn các loại đồ ăn và dùng dụng cụ ăn trực tiếp trên tay, thực khách phải tự phục vụ đồ uống.

– Tiệc buffet ngồi

Sitdown buffet (tiệc buffet ngồi) là loại tiệc buffet kiểu lớn, không gian tiệc gồm các quầy phục vụ và những bàn ăn đã được chuẩn bị trước. Thức ăn nhiều và đa dạng hơn. Thực khách có thể dùng đồ ăn và được nhân viên phục vụ tại bàn.

– Tiệc rượu buffet

Cocktail buffet (tiệc rượu buffet) là loại tiệc nhẹ, chủ yếu dùng trong các buổi ăn uống mang tính chất xã giao. Các món ăn mang đến cho từng thực khách trên những đĩa lớn. Các loại đồ ăn đa số là những thức ăn được lấy bằng tay.

Thức ăn được bố trí ở những quầy lớn trong khu vực riêng, khách chọn đồ ăn ở quầy và thưởng thức tại bàn, đồ uống có thể được nhân viên phục vụ tại bàn hoặc khách phải tự lấy ở quầy nước tùy vào cách bố trí và sắp xếp của nhà hàng.

3.2. Dựa vào chủ đề món ăn

– Các món buffet chay: ẩm thực chay phục vụ cho những khách có nhu cầu ăn chay, gồm những món ăn được chế biến từ thực vật: rau, củ, quả, các loại hạt.

– Tiệc buffet mặn: Trong tiệc buffet mặn thường bao gồm: tiệc buffet nướng, menu tiệc buffet hải sản, tiệc buffet ngoài trời, tiệc buffet cuối năm (tất niên), tiệc buffet cưới, tiệc buffet thôi nôi, …

– Tiệc buffet ngọt: bao gồm tiệc buffet trái cây (hoa quả), tiệc buffet kem tự chọn, tiệc buffet bánh ngọt, buffet halloween, tiệc buffet sinh nhật tại nhà, tiệc buffet trung thu, …

4.Thực đơn tiệc buffet bao gồm những gì?

Một trong những yếu tố cần thiết nhất để bữa tiệc buffet trở nên hoàn hảo hơn đó là thực đơn. Thực đơn tiệc buffet cần phải đa dạng và phong phú về món ăn, bởi tiệc này có rất nhiều khách và phải phục vụ cho sở thích của rất nhiều người.

Bạn sẽ đưa ra thực đơn phù hợp dựa vào đối tượng là ai và mục đích của bữa tiệc là gì. Nhưng đa số thực đơn của tiệc buffet đứng sẽ có gồm những món ăn sau:

– Món khai vị

Món khai vị chủ yếu là các món ăn nhẹ, được làm từ rau củ điển hình như những loại salad cùng với nước sốt, hoặc các món súp, nem cuốn…

– Món chính

Món chính là các món chứa nhiều protein, giúp thực khách ăn no, những món này có thể chế biến theo những phong cách Âu, Á hoặc hỗn hợp. Nguyên liệu chế biến dành cho món chính thường là các loại thịt như: heo, gà, bò, hải sản, trứng…

– Món phụ

Các món phụ cũng rất đa dạng và cần phải đáp ứng được nhiều “gu” ăn uống khác nhau của thực khách. Một số món có thể kể đến như: mì Ý sốt, mì xào, nui, các loại cháo, bún,…

– Món tráng miệng

Sau khi ăn nhiều đạm, món tráng miệng sẽ giúp dạ dày thực khách được thư giãn. Món tráng miệng thường bao gồm các loại chè, hoa quả, sữa chua, các loại bánh ngọt,…

– Thức uống

Thức uống cũng là một trong những yếu tố quan trọng trong tiệc buffet đứng, tùy vào mục đích của buổi tiệc đó là gì và sẽ có những thức uống khác nhau, nhưng quen thuộc nhất là: sữa, cà phê, nước ép trái cây, trà,…

Nếu bạn là người đặt tiệc buffet cho cơ quan hay tự tổ chức tiệc thì nên tham khảo sở thích của mọi người trước, sau đó lên thực đơn hợp lý cho bữa tiệc của mình.

5. Những lưu ý khi dùng tiệc buffet đứng

• Lưu ý khi ăn tiệc buffet đứng là bạn chỉ nên ăn vừa đủ để có cơ hội thưởng thức những món ăn khác. Sau khi đã thử tất cả món ăn, lúc này bạn sẽ có quyết định dùng món nào để ăn no bụng.
• Bên cạnh đó, không được lấy quá hai đĩa cùng một lúc, trên mỗi đĩa chỉ nên lấy 2 đến 3 món là tối đa. Đó cũng là một cách thể hiện văn hóa của bản thân. Vừa giúp bạn có thể thưởng thức các món ăn hấp dẫn khác vừa tránh lãng phí, để dành thức ăn cho những người khác.
• Không nên xô đẩy, chen lấn khi lấy thức ăn, giành đồ ăn khi sắp hết. Việc để thừa thức ăn là việc rất nghiêm trọng, khi ăn buffet, bạn có thể tự quyết định món ăn nào và lượng thức ăn ra sao, vì vậy khi ăn buffet không nên để thừa thức ăn.

6. Cách tổ chức tiệc buffet tại nhà

Lên kế hoạch chu đáo cho tiệc buffet tại nhà đơn giản hơn bạn nghĩ
Nếu bạn đang nghĩ việc lên kế hoạch cho tiệc buffet gia đình tại nhà thật phiền phức và khó khăn, thì khoan vội nản chí, bởi nó đơn giản hơn rất nhiều. Chỉ cần bạn làm theo một quy trình khoa học và rõ ràng như dưới đây.

1. Xác định các dịp, sự kiện có thể tổ chức tiệc buffet tại nhà
Có rất nhiều dịp để bạn có thể làm bữa tiệc này cùng các thành viên trong gia đình của mình. Đó là nhân dịp quan trọng của ngày kỷ niệm, hay chỉ đơn giản là tổ chức tiệc buffet cuối tuần để mọi người quây quần với nhau. Cụ thể các dịp để làm buffet tại nhà như:

– Sinh nhật một thành viên nào đó trong gia đình, như bố mẹ hay ông bà, con cháu hoặc chính bạn

– Đầy tháng thôi nôi của con bạn, của cháu bạn

– Lại mặt sau khi đám cưới đã diễn ra, vì lúc này chỉ có các thành viên trong gia đình cùng dâu rể gặp mặt nhau thay vì khách mời đông như ngày cưới

– Họp mặt gia đình, gặp mặt vào dịp đầu xuân năm mới hoặc cuối năm, cuối tuần hay ngày lễ được nghỉ làm trong năm

– Mừng thọ ông bà, bố mẹ, vừa là dịp để con cháu thể hiện sự hiếu kính, vừa là cơ hội để đại gia đình gặp mặt nhau

– Tân gia nhà mới trong quy mô thành viên gia đình thay vì mời khách khứa đông đúc

– Tất niên cũng có thể là dịp để bạn ngồi lại với gia đình mình, cùng nhìn lại một năm của các thành viên trong nhà

– Giáng sinh với những gia đình theo đạo Thiên Chúa Giáo thì đây thực sự là dịp phù hợp để mở tiệc buffet gia đình tại nhà

Tiệc buffet lễ giáng sinh
Tiệc buffet lễ giáng sinh
Điểm chung của những bữa tiệc buffet gia đình tại nhà này chính là số lượng thành viên tham dự không đông đúc như các bữa tiệc buffet tại công ty, trường học, hay chùa chiền. Chính vì vậy từ thực đơn cho tới các phần khác của tiệc như chi phí, phụ kiện hay trang trí cũng khác.

2. Thời gian ăn tiệc buffet tại nhà
Cũng như các địa điểm tổ chức tiệc buffet nhà hàng khách sạn, thời gian ăn tiệc đối với buffet gia đình cũng là các khoảng thời điểm sáng – trưa – chiều/tối. Bạn có thể chọn thời gian thích hợp nhất để có thể giúp mọi người thu xếp công việc, chuẩn bị sửa soạn. Thông thường buổi tối là phương án được nhiều người chọn nhất. Không chỉ thuận lợi cho chính bạn, mà còn cho các đơn vị nhận đặt tiệc buffet tại nhà chuẩn bị kỹ càng thực phẩm và dụng cụ tiệc buffet.

3. Lên danh sách khách mời dự tiệc
Có lẽ đây là dạng tiệc buffet mà bạn dễ dàng tính chuẩn được số lượng người tham dự tiệc, đơn giản vì đó là những người thân của bạn. Hãy liệt kê số lượng người vì đây là căn cứ để bạn chuẩn bị các món ăn và lượng mỗi món thật vừa vặn đủ dùng, không thừa thãi hoang phí.

4. Nên dự trù trước chi phí dù là quy mô gia đình
Nếu như đến tại một nhà hàng, suất buffet sẽ được tính theo đầu người kèm nước gọi thêm nên bạn sẽ dễ tính toán chi phí hơn. Tuy nhiên chi phí tiệc buffet gia đình tại nhà lại không tính theo chuẩn suất, mà theo số lượng người và loại món ăn bạn sẽ mua để định giá. Và nếu bạn lựa chọn các dịch vụ đặt tiệc buffet tại nhà thì mọi việc sẽ trở nên dễ dàng hơn. Các đơn vị nhận nấu tiệc buffet tại nhà sẽ báo giá cho bạn chi tiết tùy theo số người tham gia và món ăn đãi tiệc.

5. Phân công nhiệm vụ trong bữa tiệc buffet gia đình
Tuy là quy mô gia đình, nhưng để đảm bảo cho bữa tiệc buffet làm ai cũng cảm thấy thoải mái, bạn cần phân công nhiệm vụ rõ ràng cho các thành viên, ai sẽ làm gì và làm như thế nào để trọn vẹn nhất. Cụ thể chúng ta sẽ có các vai trò thuộc về:

– Người phụ trách trang trí: Người này sẽ là người khéo léo và có mắt thẩm mỹ trong gia đình. Tùy vào chủ đề bữa tiệc để mua các phụ kiện trang trí cho không gian dự tiệc thật lung linh mà vẫn đảm bảo sự đầm ấm, tiết kiệm chi phí.

– Quản lý bữa tiệc: Sẽ là người biết quán xuyến các món ăn, sự cố trong bữa tiệc diễn ra. Mặc dù quy mô gia đình nhưng ai cũng muốn buổi tiệc đó thật tiện nghi khi họ là chủ nhà.

– Setup bàn ăn và món ăn butffet tại nhà: Có hai cách để bạn có thể thực hiện nhiệm vụ này, thứ nhất là có thể giao cho một ai đó nấu tiệc buffet ngon, khéo léo. Thứ hai là bạn hãy nhờ tới sự hỗ trợ của các đầu bếp nấu tiệc buffet tại nhà chuyên nghiệp nếu bạn có quy mô tiệc lớn tại nhà mình. Thực tế dù trong phương án nào thì đừng quên sự đóng góp quan trọng của các thiết bị buffet, vì chúng không chỉ đơn thuần đóng vai trò trang trí mà còn giúp bảo quản cho món ăn được trọn hương vị trong suốt buổi tiệc.

Dịch vụ đặt tiệc buffet tại nhà
Dịch vụ đặt tiệc buffet tại nhà
– Chuẩn bị kịch bản bữa tiệc nếu cần tới: Với những bữa tiệc như tân gia, sinh nhật, mừng thọ,…hẳn rằng bạn sẽ cần đến kịch bản chương trình với những màn ca múa hát, trò chơi, quà tặng….để khuấy động thêm không khí. Nên tùy vào ngân sách bạn có thể mời một MC hoặc tự mình đứng lên để điều hành chương trình đó.

Bạn càng phân công rõ ràng các nhiệm vụ này thì bữa tiệc sẽ được tổ chức càng đơn giản, nhẹ nhàng và trọn vẹn

6. Những rủi ro và cách xử lý sự cố trong bữa tiệc buffet gia đình
Để đảm bảo bữa tiệc buffet gia đình tại nhà được diễn ra một cách an toàn, tiện nghi, thoải mái nhất thì bạn cần dự phòng các rủi ro và phương án xử lý khi sự cố phát sinh. Cụ thể trong bữa tiệc này, các tình huống bất ngờ có thể xảy ra như:

– Bàn ghế tiệc bị thiếu:

Thường trong quy mô gia đình bàn ghế thường được tận dụng để sử dụng thay vì thuê bên ngoài. Tuy nhiên với những quy mô tiệc lớn bạn nên thuê ở các cửa hàng cho thuê đồ đám cưới, tổ chức sự kiện hay các đơn vị nhận làm tiệc buffet tại nhà. Điều này giúp bạn dễ dàng xử lý hơn khi bàn ghế bị thiếu, lúc này có thể dùng chính đồ của gia đình bổ sung thêm. Hoặc đơn giản hơn khi thuê hãy thuê dư ra vài ba bộ bàn ghế. Mặc dù chúng ta có thể đoán được chính xác người tham dự, nhưng biết đâu họ có thêm họ hàng phía vợ hoặc chồng, nên hãy tính toán cẩn thận nhé.

– Cúp điện, mất nước:

Trường hợp này có thể xảy ra nên khi setup trang trí bữa tiệc, hãy có thêm đèn tích điện và nến, bố trí ở các vị trí để món ăn, dụng cụ và ghế ngồi của mọi người, để trường hợp cúp điện ánh sáng có thể được cung cấp lại ngay lập tức. Bên cạnh đó là nước, nước rửa tay nên được tích sẵn để dù mất nước cũng có bể chứa để sử dụng bình thường. Vấn đề này thường hộ gia đình nào cũng sẽ có bể chứa nước dự phòng.

– Thiếu thức ăn:

Lên thực đơn là một chuyện, nhưng lượng thức ăn như thế nào thì lại khá khó khăn để cân đo đong đếm, đơn giản vì bạn sao biết được sức ăn của mỗi người trong đại gia đình mình. Vì vậy trường hợp thiếu thức ăn có thể xảy ra, hãy dự phòng các thực phẩm để có thể chế biến món ăn nhanh nhất, đồng thời quan sát bữa tiệc và lượng thức ăn đang vơi đi để có thể bổ sung hoặc làm món mới lên thêm.

Mong rằng qua bài viết trên, bạn đã hiểu rõ hơn về loại hình tiệc buffet là gì, từ khái niệm tiệc buffet cũng như nguồn gốc tiệc buffet.

Để nhận được bảng báo giá tiệc buffet lưu động tại Hà Nội,đừng ngần ngại mà hãy liên hệ ngay tại fanpage của Circle Food để biết thêm chi tiết.