Gợi ý 5 thực đơn buffet hải sản ngon khó cưỡng 2024

Nhờ vào chất lượng và sự phong phú, tiệc buffet hải sản đang trở nên được ưa chuộng cho những dịp họp mặt bạn bè, liên hoan công ty,… Để lựa chọn thực đơn buffet hải sản ngon, hãy theo dõi bài viết sau đây của Tiệc Ngon Hà Nội nhé!

1. Buffet hải sản là gì? Các loại buffet hải sản

1.1. Tìm hiểu về buffet hải sản

Đây là loại hình buffet mà thực đơn chính là những món hải sản, thực khách có thể thoải mái trải nghiệm, thưởng thức bất kỳ món ăn nào mà mình muốn chỉ với một số tiền trả trước nhất định. Đi kèm các món hải sản là những món phi hải sản như thịt bò, thịt heo,… giúp đa dạng thực đơn, tránh xảy ra nhàm chán.

Menu buffet hải sản hiện nay đang được rất nhiều thực khách ưa chuộng lựa chọn. Một bữa tiệc buffet với các món hải sản có mức giá thành không hề rẻ, thông thường có giá từ 300.000 đồng trở lên.

Thực đơn tiệc đứng buffet hải sản rất phong phú, lên đến hàng trăm món, thường bao gồm các món hải sản và phi hải sản. Mỗi nhà hàng lại có một cách xây dựng thực đơn buffet hải sản khác nhau, điều này tạo nên sự đa dạng của thực đơn tiệc buffet hải sản.

Một bữa tiệc buffet với hải sản có thể kéo dài khoảng 2 – 3 tiếng. Khi bắt đầu bữa tiệc buffet, các bạn nên đi một vòng xung quanh trước để biết thực đơn bao gồm những món gì. Từ đó đưa ra lựa chọn những món mình yêu thích, muốn trải nghiệm, cũng như tính toán làm sao có thể thưởng thức được càng nhiều món ăn càng tốt.

1.2. Các loại buffet hải sản hiện nay

Là một loại hình buffet dựa vào món ăn đặc trưng, thực đơn tiệc buffet hải sản có thể được phân loại theo địa lý quốc gia như Nhật Bản, Hàn Quốc, Á Âu,… Còn theo phong cách thiết kế không gian, có thể chia thành buffet hải sản hoàng gia, lãng mạn, hiện đại,… Còn khi phân loại theo giá bán, những con số được các nhà hàng buffet sử dụng đó là “buffet 99k”, “buffet 119k”, “buffet 199k”, “buffet hải sản 500k”, “buffet hải sản 1 triệu”…

Xem thêm: 10 Dụng cụ trang trí tiệc buffet cơ bản 2024

2. Thực đơn tiệc buffet hải sản gồm những món gì?

Tùy vào mỗi nhà hàng khác nhau, menu buffet hải sản có thể khác biệt, nhưng phổ biến nhất vẫn là cua, ghẹ, tôm, mực, bề bề, ốc hương… Những loại hải sản này sẽ được chế biến đủ món như: hấp, luộc, nướng, chiên, xào, rang muối.

2.1. Món phi hải sản

Bên cạnh hải sản, các món phi hải sản trong thực đơn tiệc buffet hải sản bao gồm: Nộm, gỏi, khai vị, salad, món nướng, món chiên, món cơm, mì, bún, món lẩu, món tráng miệng… được đưa thêm vào thực đơn làm tăng sự đa dạng để bữa tiệc không bị nhàm chán.

2.2. Các món ăn hải sản

Dưới bàn tay tài hoa của những đầu bếp trong các nhà hàng cùng công thức tẩm ướp đặc biệt, thực đơn tiệc buffet hải sản sẽ chinh phục được khẩu vị của những thực khách được cho là khó tính nhất. Các món có trong menu buffet hải sản phổ biến có thể kể đến như:

• Bạch tuộc nướng
• Tôm sú nướng
• Sò nướng, bò Mỹ nướng
• Ba chỉ Heo nướng
• Thịt Gà nướng
• Cá đục nướng
• Cá nục nướng
• Nghêu hấp thái chua cay
• Ốc mỡ rang me
• Mực sữa hấp
• Mực hấp bia
• Mực chiên giòn
• Ốc hương hấp gừng sả
• Bề bề chao dầu
• Tôm hấp bia
• Tôm chiên Hong Kong
• Hàu nướng mỡ hành
• Sò huyết cháy tỏi
• Cá mú hấp xì dầu
• Chả ram tôm đất
• Bề bề rang muối
• Mực chiên lá lốt
• Hàu nướng mỡ hành
• Tôm sú nướng
• Nộm sứa

2.3. Món tráng miệng

• Hoa quả tươi
• Bánh ngọt Pháp
• Caramel
• Chè long nhãn
• Thạch dừa rau câu
• Sữa chua
• Chè đậu đỏ
• Bánh su kem
• Bánh ngọt pháp
• Chè khoai môn
• Chè khúc bạch
• Chè sen cốm
• Bánh táo chiên,…

2.4. Thức uống

• Nước ép cam
• Nước ép táo
• Nước ép nho
• Nước ép dưa hấu
• Nước suối
• Trà lạnh
• Sữa tươi
• Cocacola
• Bia

Xem thêm: Top 6 menu thực đơn tiệc buffet Giáng sinh Noel ấm áp 2024

3. Cách tổ chức tiệc buffet hải sản

Để tổ chức tiệc buffet các món hải sản đúng cách, hiệu quả, các bạn cần xác định được một số tiêu chí quan trọng bao gồm: Địa điểm tổ chức, không gian, cách bày trí, xây dựng thực đơn buffet hải sản,..

3.1. Địa điểm tổ chức

Địa điểm tổ chức tiệc buffet hải sản có thể ngay tại nhà, cơ quan, trường học, công ty,… miễn sao đảm bảo sự phù hợp với mục đích của buổi tiệc. Việc lựa chọn địa điểm cần căn cứ vào số lượng khách mời để đảm bảo không gian thoải mái. Trong đó, có 2 lựa chọn chính mà các bạn nên quyết định đó là tổ chức trong nhà hay ngoài trời.

3.2. Không gian tiệc

Điều cần thiết khi tổ chức tiệc buffet hải sản đó là cần lựa chọn được không gian tiệc đảm bảo thoáng đãng, rộng rãi. Lối đi lấy đồ ăn cần sắp xếp đủ để mọi người có thể bổ sung đồ ăn, thức uống một cách thoải mái. Không gian trưng bày thức ăn hải sản rộng rãi, đẹp mắt là yếu tố quan trọng thu hút thực khách.

3.3. Cách bố trí tiệc buffet

Tiệc buffet hải sản không cần phải trang trí quá cầu kỳ, chỉ cần đơn giản và nhẹ nhàng. Các bạn có thể thêm một vài lẵng hoa tươi để tạo cảm giác thư thái, gần gũi với thiên nhiên. Ngoài ra, các yếu tố về âm thanh, ánh sáng trong bữa tiệc buffet cần phải đảm bảo đủ sáng, âm thanh phát những bài hát nhẹ nhàng, không quá to để thực khách có thể giao lưu, trò chuyện với nhau.

Quầy buffet các bạn cũng có thể bố trí sát tường để hạn chế sự đổ vỡ xảy ra. Quầy thức ăn và quầy đồ uống cần được phân chia rõ ràng để thực khách dễ dàng nhận biết và có nhiều không gian hơn để lấy đồ ăn.

Các món ăn có trong menu buffet hải sản cũng cần được sắp xếp một cách có khoa học. Trong đó, những món hải sản cùng loại nên được sắp xếp ở vị trí gần nhau, giúp thực khách dễ dàng lựa chọn được những món ăn phù hợp nhất với phong cách của mình.

3.4. Chuẩn bị đồ ăn, dụng cụ buffet

Việc lên kế hoạch mua sắm thực phẩm để đưa ra thực đơn buffet hải sản là một việc làm cực kỳ quan trọng. Đối với hải sản cần phải đảm bảo độ tươi ngon, không nên mua quá sớm để làm giảm độ tươi ngon, và cũng không nên chuẩn bị quá muộn, sẽ không đảm bảo chu đáo cho bữa tiệc.

Hải sản tươi sống các bạn nên mua trước khi đặt tiệc buffet hải sản một ngày sẽ đảm bảo đồ ăn luôn tươi ngon. Riêng các dụng cụ phục vụ menu buffet hải sản cần được chuẩn bị chu đáo và sắp xếp ở những vị trí thuận lợi để khách có thể tự chọn và lấy cho mình.

Xem thêm: Bảng báo giá tiệc cưới buffet mới nhất tại Tiệc Ngon Hà Nội 2024

4. Những lưu ý khi tổ chức tiệc buffet hải sản

• Không nên đi ăn buffet hải sản một mình sẽ rất buồn chán.
• Không nên lựa chọn loại hình buffet hải sản nếu bạn là người kén ăn hoặc dị ứng với hải sản.
• Nếu không có nhiều thời gian (ít nhất 2 tiếng cho một bữa tiệc buffet), hãy hẹn gia đình, bạn bè vào dịp khác.
• Tâm trạng không thoải mái, đang gặp các vấn đề về tiêu hóa.
•  Những người bị bệnh đái tháo đường, bệnh gan nhiễm mơ, béo phì… cũng phải hạn chế và hết sức lưu ý đến tình trạng sức khỏe khi đi ăn buffet nói chung và buffet hải sản nói riêng.
• Nên ăn mặc thoải mái, rộng rãi để dễ dàng di chuyển, lấy đồ.

5. Cách sắp xếp tiệc buffet hải sản

2. Sắp xếp và trang trí bàn tiệc buffet đẹp
Để thực hiện đúng cách bày trí tiệc buffet chuẩn trước tiên chúng ta cần dọn sạch sẽ phòng ăn, các thiết bị, dụng cụ sẽ sử dụng trong tiệc, dụng cụ ăn uống. Chúng ta có các bước sắp xếp như sau:

2.1 Cách sắp xếp bàn tiệc buffet:
– Các bàn dành cho khách ngồi ăn thường được xếp khu vực riêng, có thể bố trí cách đều nhau từng bàn một hoặc từng dãy bàn làm sao để khoảng cách giữa các bàn hoặc dãy bàn đủ lớn để khách và nhân viên phục vụ di chuyển dễ dàng, thuận tiện. Cụ thể, khoảng rộng bình quân cho một thực khách là 70cm, khoảng cách từ bàn đến tường tối thiểu là 1m, khoảng cách giữa hàng ghế các dãy là 50cm.

– Bàn phục vụ đồ ăn (bàn dành để trưng bày thức ăn) có thể đặt giữa phòng hoặc đặt sát vách tường tùy vào không gian nhà hàng rộng hay không, nếu không gian rộng bàn phục vụ tiệc có thể đặt giữa phòng theo hình chữ I, hình vuông, hình tròn,…, còn nếu không gian nhà hàng tương đối thì bàn phục vụ nên đặt sát vách tường, kê dọc men theo dãy tường như hình chữ L, T,… Việc sắp xếp như vậy để khách có thể lấy đồ ăn dễ dàng hơn, lối đi cũng rộng rãi hơn và dòng người sẽ dễ dàng di chuyển.

– Khu để bàn phục vụ đồ uống nên được kê cuối dãy bàn trưng bày món ăn hoặc đặt tách biệt với khu để đồ ăn, hoặc có thể linh hoạt sử dụng quầy bar để phục vụ. Cách sắp xếp này giúp cho khách hàng có thể đặt đĩa ăn xuống và tự mình rót đồ uống, cách sắp xếp này cũng phù hợp cho việc đi lại, chúc tụng nhau trong bữa tiệc.

2.2 Trang trí setup quầy buffet
Sau khi đã sắp xếp bàn ghế đâu vào đó rồi chúng ta sẽ đến trang trí quầy tiệc. Một số nhà hàng sẽ sử dụng khăn trải bàn nhưng một số lại không. Với một số nhà hàng cao cấp thì dãy bàn trưng bày thức ăn của họ sẽ là những kiểu bàn mặt đá giống kiểu tủ mà bên trên dùng để những nồi hâm buffet nóng, bên dưới là những ngăn đựng bát, chén, dĩa, vì vậy họ không cần đến khăn trải bàn. Còn những nhà hàng có sử dụng đến khăn trải bàn thì bước tiếp theo chúng ta cần thực hiện là trải khăn bàn và bài trí các đồ vật trang trí lên.

Đồ vật trang trí có thể là những lọ hoa, cây cảnh nhỏ, những bình thủy tinh đựng các loại hạt, các loại trái cây giả, các bức tượng,… để cho không gian thêm phần sống động, đẹp mắt tránh cảm giác khô khan.

2.3 Sắp xếp và bài trí các dụng cụ phục vụ ăn uống, dụng cụ trưng bày thức ăn
Dụng cụ phục vụ ăn uống ở đây bao gồm: tô, chén, ly, đĩa, dao, muỗng, nĩa, đũa. Sau khi đã sắp xếp xong bàn ghế, trải khăn bàn, trang trí không gian bàn tiệc chúng ta sẽ đến việc sắp xếp các dụng cụ ăn uống. Thông thường dĩa, tô, chén, ly,… sẽ được để lên những chiếc xe đẩy phục vụ, nhân viên sẽ đẩy xe đến từng quầy và sắp xếp chúng vào ngăn nắp.

Đĩa ăn được đặt ở vị trí dễ thấy nhất, có thể là ngay bên dưới những dãy bàn trưng bày thức ăn hoặc ngay bàn đầu tiên trên quầy tiệc. Đĩa ăn chính sẽ được xếp theo chồng không quá cao, thường thì đồ để ăn món nào sẽ được xếp gần món đó, ví dụ: đĩa ăn món chính sẽ được xếp dưới ngăn bàn trưng bày các món ăn chính, chén soup sẽ đặt dưới bàn có nồi soup hoặc ngay cạnh nồi soup đó, dĩa ăn bánh sẽ được đặt dưới bàn trưng bày bánh, tách cà phê, ly thủy tinh sẽ được đặt dưới quầy nước hoặc ngay cạnh quầy đựng nước…

Đĩa, chén ăn món nào sẽ được xếp ngay dưới quầy trưng bày món đó
Đĩa, chén ăn món nào sẽ được xếp ngay dưới quầy trưng bày món đó
Với một số nhà hàng sang trọng sẽ phải sắp xếp thêm tấm trải bàn, khăn ăn, đĩa ăn, dao, muỗng, nĩa ăn chính ở trên bàn ăn cho khách. Muỗng, nĩa sẽ được bố trí ngay quầy trưng bày đồ ăn, cạnh đĩa, chén.

Tiếp theo sẽ đến việc bài trí các thiết bị, dụng cụ buffet phục vụ cho việc trưng bày thức ăn. Những món nóng sẽ được đặt trong các dụng cụ hâm nóng thức ăn như: nồi hâm buffet, nồi hâm soup, khay trưng bày thức ăn giữ nóng, đèn hâm thức ăn, và việc của bạn là phải sắp xếp chúng lên trên từng quầy đã định sẵn từ trước. Và tương tự với các thiết bị để đựng đồ uống cũng vậy, bạn cần phải chuẩn bị chúng trước khi thức ăn đồ uống được mang lên.

Nồi hâm thức ăn sẽ được để ở quầy trưng bày các món nóng, đèn hâm thức ăn được để ở quầy bánh mì, hoặc quầy đồ chiên, nướng, việc bày trí chúng sẽ dựa trên tiêu chuẩn nhà hàng của bạn đưa ra. Quầy nước bạn sẽ phải đặt bình đựng nước trái cây lên; quầy bánh và trái cây thì sẽ sắp xếp lên những kệ trang trí bánh, trái cây,…

Mời bạn tham khảo đầy đủ các loại thiết bị dành cho tổ chức tiệc buffet tại link sau: dụng cụ tiệc buffet

2.4 Cách bày trí món ăn, gia vị, đồ uống
Nhân viên phục vụ sau khi đã bày trí bàn tiệc buffet xong sẽ phối hợp với nhân viên bếp bưng và trưng bày thức ăn, gia vị, đồ uống,… Trình tự trưng bày các món ăn sẽ là các món nguội, salad lên trước, tiếp theo đến đồ uống, món nóng sẽ được đem lên sau cùng.

Trong nhà hàng sẽ có xe đẩy phục vụ khi nhân viên đưa thức ăn lên, thức ăn được để trên xe và nhân viên sẽ đẩy xe di chuyển tới từng quầy và bày thức ăn vào trong các thiết bị hâm nóng, dụng cụ trang trí đã được bày sẵn trên bàn.

Một lưu ý về cách bày trí món ăn buffet như rau, salad,… mà nhân viên khách sạn chia sẻ đó là khi bạn sắp xếp thì nên xếp các loại rau có màu sắc khác nhau xen kẽ, như vậy sẽ làm nổi bật lên màu sắc của món ăn và không bị rối mắt, ví dụ, bạn nên sắp món salad có màu xanh xen kẽ với món có màu cam, tránh tình trạng để hai món màu xanh cạnh nhau.

Các món ăn sẽ được phối các màu sắc xen kẽ làm nổi bật từng món, không bị rối mắt
Các món ăn sẽ được phối các màu sắc xen kẽ làm nổi bật từng món, không bị rối mắt
2.5 Sắp xếp các kệ để tên món ăn, kẹp gắp, muỗng, vá phục vụ
Kẹp gắp, muỗng, vá phục vụ sẽ được để trên xe đẩy phục vụ để đưa lên quầy buffet, nhân viên đẩy xe đến từng quầy và sắp xếp chúng lên. Sau đó, nhân viên phục vụ sẽ đặt bảng tên món ăn đúng với từng món ở ngay cạnh. Việc cuối cùng là kiểm tra cồn hoặc điều chỉnh lại điện hoặc điều chỉnh nhiệt trên bếp từ của những nồi hâm nóng.

3. Quy trình setup bàn tiệc buffet sáng tại các nhà hàng khách sạn 5 sao
Cách setup bàn tiệc buffet sáng tại các nhà hàng khách sạn 5 sao cũng tương tự như setup các bàn tiệc buffet khác, tuy nhiên đối với khách sạn 5 sao tiêu chuẩn của họ cao hơn nên quy trình chặt chẽ hơn, nghiêm ngặt hơn. Nhưng dù có khắt khe hơn thì vẫn phải tuân theo những bước cơ bản như đã nói ở trên.

– Vệ sinh phòng ăn và sắp xếp bàn:

Việc cần làm trước tiên là vệ sinh phòng ăn, việc lau chùi, dọn dẹp sẽ giữ cho phòng ăn của bạn sạch sẽ, mát mẻ, đây là khâu bắt buộc trong quá trình setup bàn tiệc bởi không một vị khách nào muốn dùng tiệc trong một nhà hàng có mặt bàn toàn bụi bẩn.

Sau khi dọn phòng tiệc xong thì đến công đoạn sắp xếp bàn ghế. Bàn ăn được xếp từng bàn một hoặc theo từng dãy bàn để phục vụ khách đoàn, vị trí sắp xếp đã được cố định sẵn từ trước, việc của nhân viên là điều chỉnh lại bàn, vị trí các ghế ngồi cho ngay ngắn, thẳng hàng. Bàn phục vụ cho quầy buffet trong khách sạn 5 sao thường là các bàn mặt đá kèm ngăn tủ bên dưới để đựng đĩa, tô, chén nên không cần phải sắp xếp lại.

Sau khi sắp xếp bàn xong, một số khách sạn sẽ có thêm nhiệm vụ trải khăn bàn. Việc trải khăn bàn cũng phải được thực hiện theo quy chuẩn của khách sạn, ví dụ như: không được tung khăn bàn lên quá cao khi trải, không được để khăn bàn chạm đất khi trải, dùng mu bàn tay để miết khăn bàn cho thẳng ra chứ không được dùng lòng bàn tay,…

– Trưng bày các dụng cụ dùng để trang trí quầy tiệc

Sắp xếp bàn ăn xong tiếp đến sẽ là công việc trang trí quầy tiệc. Mỗi khách sạn sẽ có những cách bày trí bàn tiệc buffet riêng, có những khách sạn sẽ sử dụng bình hoa tươi để trang trí, một số khác sẽ bày trí bằng những lẵng hoa giả, bình đựng các loại hạt, các loại hoa quả,… Việc trang trí sẽ làm cho không gian thêm mềm mại, không khô cứng, tăng thiện cảm cho thực khách khi dùng bữa.

– Sắp xếp các dụng cụ phục vụ ăn uống, dụng cụ trưng bày thức ăn

Nhân viên sẽ bày sẵn dao, muỗng, nĩa lên tấm lót bàn, sau đó là đến xếp khăn ăn
Nhân viên sẽ bày sẵn dao, muỗng, nĩa lên tấm lót bàn, sau đó là đến xếp khăn ăn
Dụng cụ phục vụ ăn uống gồm: dao, muỗng, nĩa, đĩa, ly, tách, tấm lót bàn,… Nhân viên phục vụ đẩy xe đựng đĩa đến từng quầy trưng bày và sắp xếp chúng ra. Đĩa ăn chính thường xếp bên dưới bàn trưng bày các món chính, đĩa ăn đồ tráng miệng được xếp dưới bàn chỗ quầy tráng miệng, chén ăn soup, chén ăn cơm được xếp bên dưới bàn có trưng bày soup, cơm, cháo… tương tự cho ly, tách

Đĩa, chén được xếp từng chồng bằng nhau, không được quá cao dễ gây đổ vỡ, Ly uống nước được xếp bày ra bên dưới quầy đựng nước hoa quả, ko được xếp chồng lên, tách uống cà phê cũng vậy, tách và đĩa lót sẽ được sắp xếp dàn trải ra, ko xếp chồng lên nhau, đĩa lót ở dưới, bên trên là tách sứ trắng.

Bộ dao muống nĩa ăn chính sẽ được bày sẵn lên bàn ăn, nhân viên sẽ đi đến từng chỗ ngồi, trải tấm lót bàn, sắp xếp dao muỗng nĩa lên, kèm theo đó là khăn ăn được xếp gọn gàng ngay cạnh, khăn ăn có thể được gấp theo các hình búp măng, hình con thuyền, hình hoa hồng,… tùy vào quy định của mỗi khách sạn.

Hy vọng những chia sẻ trên đã giúp bạn hiểu rõ hơn về thực đơn buffet hải sản. Mọi thông tin chi tiết, xin vui lòng liên hệ qua fanpage của Tiệc Ngon Hà Nội để được hỗ trợ, tư vấn sớm nhất có thể. Tiệc Ngon Hà Nội là đơn vị chuyên cung cấp dịch vụ tiệc Catering hoạt động trên toàn địa bàn Thành phố Hà Nội.

thực đơn buffet hải sản thực đơn buffet hải sản thực đơn buffet hải sản thực đơn buffet hải sản thực đơn buffet hải sản thực đơn buffet hải sản thực đơn buffet hải sản thực đơn buffet hải sản

thực đơn buffet hải sản thực đơn buffet hải sản thực đơn buffet hải sản thực đơn buffet hải sản thực đơn buffet hải sản thực đơn buffet hải sản thực đơn buffet hải sản thực đơn buffet hải sản

thực đơn buffet hải sản thực đơn buffet hải sản thực đơn buffet hải sản thực đơn buffet hải sản thực đơn buffet hải sản thực đơn buffet hải sản thực đơn buffet hải sản thực đơn buffet hải sản

thực đơn buffet hải sản thực đơn buffet hải sản thực đơn buffet hải sản thực đơn buffet hải sản thực đơn buffet hải sản thực đơn buffet hải sản thực đơn buffet hải sản thực đơn buffet hải sản

thực đơn buffet hải sản thực đơn buffet hải sản thực đơn buffet hải sản thực đơn buffet hải sản thực đơn buffet hải sản thực đơn buffet hải sản thực đơn buffet hải sản thực đơn buffet hải sản

---