Bí kíp làm món thịt xiên nướng Shashlik kiểu Nga đúng vị tiếp sức U22 Việt Nam đấu U22 Indonesia Seagames 32

Thịt xiên nướng là món ăn truyền thống của đất nước xứ sở bạch dương. Hãy cùng Tiệc Ngon Hà Nội vào bếp làm món thịt xiên nướng Shashlik kiểu Nga để tiếp sức U22 Việt Nam đấu U22 Indonesia bán kết Seagames 32 nhé!

1. Nguyên liệu (cho 4-6 người ăn):

• Thịt lợn (phần thịt vai có xen kẽ với ít mỡ): 1,5 kg
• Hành tây: 500 gr
• Dấm ăn: 3 thìa cà phê
• Muối: ½ thìa canh
• Gia vị thảo mộc: 3 thìa cà phê
• Mật ong (nếu muốn): 1 thìa canh
• Các loại rau củ ăn kèm thịt tùy chọn.

Xem thêm: 3 cách làm nước ép dứa tươi mát lạnh giải nhiệt

2. Cách làm:

• Rửa sạch thịt và cắt thành từng miếng kích cỡ 5×5 cm.
• Thái lát mỏng hành tây.
• Chuẩn bị hỗn hợp gia vị thảo mộc gồm: hạt mùi, ớt bột, hạt tiêu, thì là khô, rau húng khô, bột mù tạc, bột gừng, bột tỏi… Toàn bộ đã được xay nhuyễn.
• Cho vào thịt hành tây, gia vị thảo mộc, muối, mật ong và giấm ăn rồi trộn đều. Giấm ăn sẽ làm mềm thịt và giúp thịt ngấm gia vị nhanh hơn. Các bạn có thể sử dụng sản phẩm giấm nho hay giấm táo của Paprichi – 100% tự nhiên, đảm bảo hương vị thơm ngon nhất!
• Bọc kín thịt và ướp ít nhất 2 tiếng. Có thể ướp qua đêm trong tủ lạnh. Điều này khá khác biệt so với cách làm bò bít tết.
• Xiên thịt vào thanh sắt để nướng cùng rau củ trên than hồng. Nên nướng từ từ trên lò than không quá nóng để đảm bảo thịt vừa xém bên ngoài mà bên trong vừa chín tới và vẫn mềm, ẩm.

Xem thêm: Bí kíp làm món bò bít tết mềm thơm ngon

3. Thưởng thức:

• Thưởng thức thịt nướng cùng sốt chấm yêu thích. Bạn có thể sử dụng sốt thịt nướng Paprichi – được làm từ tương cà chua và hỗn hợp thảo mộc, ớt cay, cũng như gia vị đặc biệt fenugreek và khmeli suneli tạo nên sản phẩm tràn đầy không khí, mùi vị thân thương của những buổi dã ngoại bên cạnh rừng bạch dương xanh ngát, như phong cách của người Nga trong những ngày hè.
• Thịt xiên nướng Shashlik kiểu Nga cũng là món ăn xuất hiện trong Menu thực đơn set tiệc Finger food FF01 trong dịch vụ tiệc finger food của Tiệc Ngon Hà Nội. Đây là món ăn nhận được phản hồi tích cực của các thực khách với sự độc lạ trong cách chế biến so với các loại thịt xiên nướng thông thường tại Việt Nam.
• Trong thời gian tới, Tiệc Ngon Hà Nội sẽ đưa thêm món ăn này trong thực đơn nấu tiệc tại nhà để mọi khách hàng đều có thể nếm thử.

4. Cách chọn nguyên liệu thịt nướng

Yếu tố quyết định sự hấp dẫn của bữa tiệc BBQ chính là khâu chọn nguyên liệu. Tùy vào sở thích của gia đình mà chọn một hoặc nhiều loại thịt cho tiệc nướng thêm phong phú và hấp dẫn hơn. Tuy nhiên, bạn nên nhớ những “nguyên tắc vàng” sau đây cho từng loại nguyên liệu khác nhau:

cách chọn và ướp thịt nướng BBQ

cách chọn và ướp thịt nướng BBQ

Thịt bò: Xương sườn, thịt nạc mông, nạc vai là các phần thịt hoàn hảo nhất cho bữa tiệc nướng.
Thịt heo: Nên chọn phần thịt có cả nạc và mỡ (phần nạc nhiều hơn) như thịt ba rọi hoặc thịt vai để khi nướng không bị khô mà vẫn không ngấy.
Thịt gà: Nên chọn loại gà tơ, không quá già cũng không quá non. Tùy theo sở thích có thể chọn nguyên con hoặc chặt nhỏ ra từng phần nướng riêng phần đùi, cánh,… lưu ý không nên chọn loại gà có thịt quá dai.
Bí quyết ướp thịt
cách chọn và ướp thịt nướng BBQ

cách chọn và ướp thịt nướng BBQ

Bữa tiệc BBQ chỉ có thể mê hoặc lòng người khi được tẩm ướp đúng cách. Chỉ cần cho quá nhiều hoặc quá ít gia vị sẽ khiến thịt dễ bị khét, vậy ướp thịt nướng BBQ thế nào mới chuẩn nhất ?

Với thịt heo, bạn không cần sử dụng gia vị quá nhiều, chỉ cần một số loại cơ bản tạo mùi thơm như ngũ vị hương, hành, tỏi… Với thịt gà, khi ướp nên thêm một ít sả băm để làm mất mùi tanh khó chịu.
Khi ướp, bạn trộn tất cả nguyên liệu rồi cho vào ướp sâm sấp mặt thịt thì mới ngon.
Nếu có thời gian chuẩn bị, bạn nên ướp thịt trước rồi đặt trong tủ lạnh khoảng 12 – 24 tiếng, thịt sẽ ngấm gia vị rất ngon. Nếu không có nhiều thời gian chuẩn bị thì bạn cũng nên ướp ít nhất 30 phút rồi mới nướng.
Ngoài ra, Cooky xin bật mí các mẹo tẩm ướp gia vị để làm dậy hương vị đặc trưng của món nướng:

1-2 muỗng cà phê mật ong sẽ giúp món nướng của bạn cực kì hấp dẫn.
Có thể thêm một muỗng rượu trắng để giúp gia vị thấm đều và mùi hương khi nướng thơm hơn.
Để thịt mềm, bạn có thể thêm ít nước dừa hay sữa đặc.
Tránh sử dụng đường phèn khi ướp, thay vào đó ướp khoảng 1 muỗng canh đường cát/ 1kg sẽ giúp thịt ít bị cháy khét hơn.
cách chọn và ướp thịt nướng BBQ

cách chọn và ướp thịt nướng BBQ
Đổi gió với Thịt heo xiên nướng vị cà ri ăn kèm bún và rau sống

Bí quyết nướng thịt ngon
cách chọn và ướp thịt nướng BBQ

cách chọn và ướp thịt nướng BBQ

Nướng thịt không hề đơn giản, mà cần có bí quyết để nướng đúng cách tạo nên hương vị thơm ngon, an toàn cho sức khỏe người dùng:

Chần sơ thịt qua nước sôi trước khi nướng sẽ giúp thịt có độ giòn hơn.
Khi nướng thịt, hãy nướng chín vàng một mặt rồi mới lật qua mặt kia, không nên lật qua lật lại quá nhiều. Bạn nên quét dầu liên tục lên thực phẩm trong quá trình nướng giúp chúng mềm và nhanh chín, không bị khô.
cách chọn và ướp thịt nướng BBQ

cách chọn và ướp thịt nướng BBQ

Nên chọn vỉ nướng làm bằng gốm chịu nhiệt cao và thép không rỉ. Tuyệt đối không dùng loại vỉ nhôm dễ tạo ra chất độc hại.
Nếu sử dụng lò nướng, bạn nên đặt thêm một chén thủy tinh chứa nước vào để tránh tình trạng thịt bị cháy cứng vì nước bốc hơi sẽ giúp thịt mềm ẩm.
Để tránh độc, nên để than cháy hết và không còn khói mới cho thực phẩm lên nướng. Ngoài ra có thể dùng giấy bọc hoặc lá chuối bao bọc thực phẩm rồi nướng để tránh bị khét.
cách chọn và ướp thịt nướng BBQ

cách chọn và ướp thịt nướng BBQ
Cùng học ngay cách làm thịt heo xiên nướng ngon ngất ngây

Xem thêm: Cách làm canape cá hồi măng tây

5. Cách ướp thịt không bị khô

1. Chọn đồ nướng
Để hạn chế tác hại của món nướng, bạn nên chọn mua các loại thịt nạc, ít mỡ, bởi vì mỡ bị cháy két sẽ sinh ra chất gây ung thư. Tốt nhất là chọn cá vì thịt cá rất tốt cho sức khỏe, ít chất béo và hàm lượng calorie thấp
2. Tẩm ướp
Việc ướp thực phẩm trước khi nướng không chỉ có tác dụng làm tăng thêm hương vị món ăn mà còn là cách hạn chế nguy cơ gây ung thư ở các món nướng, nước sốt ướp thịt càng đặc thì hiệu quả càng cao, đảm bảo an toàn cho món ăn

Để nguyên liệu dễ thấm nước sốt, bạn nên cắt thành từng miếng nhỏ. Với những món ăn cần để nguyên tảng lớn thì bạn dùng dao xẻ vài đường để nguyên liệu dễ thấm hơn.

Bạn có thể ăn thịt nướng cùng với các loại rau củ nướng để món ăn ngon, lạ miệng thêm phần hấp dẫn, do rau củ quả khi nướng không sản sinh ra chất gây ung thư, lại giúp thải bớt độc tố.

3. Chuẩn bị dụng cụ nướng
Nếu nướng bằng lò điện thì bạn cần vệ sinh và làm nóng lò trước 20 phút rồi mới bắt đầu nướng.

Nếu nướng thịt bằng than thì bạn hãy chờ than đỏ đều, không còn khói mới bắt đầu nướng

Dù nướng bằng dụng cụ nào thì bạn cũng nên thoa dầu lên vỉ nướng để thịt không bị dính, hạn chế cháy khét gây độc hại.

Có thể hấp hoặc luộc trước khi nướng để thức ăn nhanh chín và hạn chế thời gian nướng lâu.

Không để chảy dầu/ mỡ xuống lò làm lửa bốc lên, gây cháy xem thực phẩm, gia tăng chất độc hại.

Có thể dùng giấy bạc quấn thực phẩm để nướng, nhằm hạn chế tình trạng cháy khét

Mỗi loại thực phẩm có thời gian nướng chín khác nhau, vì vậy, bạn nên nướng riêng từng loại để đảm bảo không món nào bị cháy khét vì nướng quá lâu.

Thường xuyên lật trở thực phẩm và thoa thêm nước sốt ướp để thức ăn không bị khô và hạn chế sinh ra chất độc. Nếu vỉ nướng có mảng bám thức ăn hoặc bị cháy khét thì phải thay ngay vỉ khác.

6. Thịt xiên nướng Shashlik kiểu Nga bao nhiêu calo?

Đa số mọi người đều bị hấp dẫn bời mùi thơm cùng hương vị đậm đà của món thịt xiên nướng. Tuy nhiên, vì sợ ảnh hưởng tới vóc dáng, cân nặng mà nhiều người thắc mắc không biết thịt xiên nướng bao nhiêu calo.

Nghiên cứu gần đây cho biết, 100 gram thịt xiên nướng mang tới khoảng 322,36 calo cho cơ thể cùng:

46,7 gram nước
26,5 gram đạm
23,8 gram béo
0,52 xơ
140,3 mg canxi
7,88 mg sắt
62,1 mg phốt-pho
2,66 mg kẽm
Tuy nhiên, thực tế thì lượng calo này có thể thay đổi tùy thuộc vào loại thịt cùng các loại nguyên liệu, gia vị mà bạn kết hợp.

Cụ thể, với nguyên liệu cùng cách chế biến như sau thì 100 gram thịt xiên có thể cung cấp khoảng 285 – 295 calo cho cơ thể.

+ Nguyên liệu

Thịt ba chỉ 400 gram
Sả, hành khô, xà lách, kimchi, củ kiệu
Muối, nước mắm, dầu hào, mật ong
+ Cách thực hiện

Xà lách rửa sạch, để vào đĩa. Kimchi cho ra một chiếc bát con.
Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo, cắt thành từng miếng vừa ăn rồi ướp với sả băm, 2 thìa canh mật ong, ½ thìa cafe muối, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cafe dầu hào cùng tỏi, hành khô băm nhỉ. Trộn đều rồi đợi khoảng 2 – 3 tiếng cho thịt ngấm gia vị.
Dùng tay xiên những miếng thịt vào xiên tre hoặc nhôm cho hết phần thịt.
Xếp thịt lên vỉ nướng rồi nướng trên than hoa hoặc lò nướng, nồi chiên không dầu đến khi chín vàng (nướng trên than hoa sẽ có hương vị đặc trưng ngon nhất).
Khi thịt chín thì bỏ ra đĩa. Lấy xà lách rồi đặt miếng thịt cùng kimchi lên trên, sau đó cuộn lại là có thể ăn. Ngoài ra, bạn có thể kẹp thịt xiên nướng với bánh mì hoặc ăn cùng cơm, bún, nước chấm chua ngọt đều ngon.
Ăn thịt xiên nướng có béo không?
100 gram thịt xiên nướng chứa khoảng 285 – 322,36 calo. Lượng calo này được xem là khá cao so với các món ăn khác. Để ăn no với thịt xiên nướng (không kèm theo bất kỳ món ăn nào khác), chúng ta cần khoảng 3 lạng tới 4 lạng tương ứng với 855 – 1.289,4 calo, vượt quá giới hạn cho một bữa (khoảng 667 calo/ bữa với nữ giới và 733 calo/ bữa với nam giới). Do đó, nếu muốn ăn no với món ăn này mà không kèm theo bất kỳ thực phẩm nào khác thì bạn rất dễ bị tăng cân, dư thừa năng lượng, tích trữ mỡ thừa dưới da.

Nếu sợ béo thì bạn chỉ nên ăn thịt xiên nướng với liều lượng hợp lý, khoảng 100 – 150 gram đồng thời ăn kèm với nhiều rau xanh để nhanh no hơn đồng thời giảm bớt chất béo hấp thụ vào cơ thể. Trường hợp ăn quá nhiều thì nên dành thời gian để luyện tập thể dục thể thao.

Thịt xiên nướng vỉa hè tẩm nhiều hóa chất độc hại!!!
Thịt xiên nướng được bày bán nhiều tại các hàng quán vỉa hè thu hút lượng lớn khách tới thưởng thức, kể cả học sinh, sinh viên, người đi làm, không phân biệt trai – gái, già – trẻ. Tuy nhiên, bạn nên tìm hiểu kỹ về địa chỉ mà mình định ăn.

Sở dĩ là do ướp thịt cần khá nhiều với thời gian (khoảng 2 – 3 tiếng) với đủ nguyên liệu như tỏi, nghệ, sả… thì mới có thể ngon được. Nhưng vì không muốn tốn thời gian mà nhiều người bán hàng đã dùng gói tẩm ướp gia vị với đầy đủ mùi vị cần thiết. Thời gian ướp chỉ 3 phút với nguồn gốc không rõ ràng, không có hạn sử dụng, không ghi rõ những thành phần chứa trong đó. Nếu ăn phải thịt xiên nướng được ướp bằng những loại gia vị này, sức khỏe của bạn có thể gặp phải nhiều nguy hại. Biểu hiện thường gặp là một số vấn đề về tiêu hóa như chướng bụng, khó tiêu, ợ chua, buồn nôn, nôn mửa, thậm chí là dị ứng, nổi mẩn trên da, choáng, ngất.

Để đảm bảo vệ sinh và an toàn tuyệt đối, bạn có thể mua thịt cùng các nguyên liệu rồi tự ướp và chế biến tại nhà. Về cách chọn thịt tươi, bạn nên chọn những loại thịt có màng khô ở mặt ngoài và hơi se lại, cắt thịt thấy máu hồng sáng, thớ thịt săn chắc, không để lại móng tay.

7. Các dịch vụ khác của Tiệc Ngon Hà Nội

• Đặt tiệc teabreak
• Bánh teabreak
• Fruit box
• Teabreak box
• Đặt tiệc buffet tại nhà
• Giỏ trái cây hoa quả
• Nấu cỗ tại nhà

Vậy là quý khách đã nắm được cách làm món thịt xiên nướng Shashlik kiểu Nga đúng vị rồi. Chúc các quý khách vui vẻ cùng fanpage Tiệc Ngon Hà Nội!

thịt xiên nướng Shashlik kiểu Nga thịt xiên nướng Shashlik kiểu Nga thịt xiên nướng Shashlik kiểu Nga thịt xiên nướng Shashlik kiểu Nga thịt xiên nướng Shashlik kiểu Nga thịt xiên nướng Shashlik kiểu Nga

thịt xiên nướng Shashlik kiểu Nga thịt xiên nướng Shashlik kiểu Nga thịt xiên nướng Shashlik kiểu Nga thịt xiên nướng Shashlik kiểu Nga thịt xiên nướng Shashlik kiểu Nga thịt xiên nướng Shashlik kiểu Nga

thịt xiên nướng Shashlik kiểu Nga thịt xiên nướng Shashlik kiểu Nga thịt xiên nướng Shashlik kiểu Nga thịt xiên nướng Shashlik kiểu Nga thịt xiên nướng Shashlik kiểu Nga thịt xiên nướng Shashlik kiểu Nga

thịt xiên nướng Shashlik kiểu Nga thịt xiên nướng Shashlik kiểu Nga thịt xiên nướng Shashlik kiểu Nga thịt xiên nướng Shashlik kiểu Nga thịt xiên nướng Shashlik kiểu Nga thịt xiên nướng Shashlik kiểu Nga

thịt xiên nướng Shashlik kiểu Nga thịt xiên nướng Shashlik kiểu Nga thịt xiên nướng Shashlik kiểu Nga thịt xiên nướng Shashlik kiểu Nga thịt xiên nướng Shashlik kiểu Nga thịt xiên nướng Shashlik kiểu Nga

thịt xiên nướng Shashlik kiểu Nga thịt xiên nướng Shashlik kiểu Nga thịt xiên nướng Shashlik kiểu Nga thịt xiên nướng Shashlik kiểu Nga thịt xiên nướng Shashlik kiểu Nga thịt xiên nướng Shashlik kiểu Nga

---